Kleine Bohne ganz groß – das Eiweißwunder Süßlupine
Lange führte sie ein Schattendasein, doch nun erobert das Eiweißwunder Süßlupine die Reformhäuser und Bioläden. In „Lupinen-Power. Vegan kochen und backen mit der Eiweißbombe Süßlupine“ (Verlag Eugen Ulmer) präsentiert Elisa Epping über 50 proteingeladene Lupinenrezepte: Von Dinkelbrot über Bananen-Power-Smoothie und Champignonburger bis hin zu Kokos-Himbeer-Muffins. Mit bis zu 40 Prozent hochwertigem Eiweiß, allen essentiellen Aminosäuren, wenig Fett und einem Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen ist die Pflanze wie geschaffen für Veganer, Zöliakiekranke und Sportler. Sie wird zu Recht als regionale und ökologisch wertvolle Alternative zur Importsojabohne bezeichnet. Das mit 60 Farbfotos bebilderte Kochbuch zeigt die ganze Vielfalt von Eppings Lupinenküche. Hintergrundwissen zur Herkunft der Süßlupine, ihre Inhaltsstoffe und die unterschiedlichen Produktformen runden das Buch ab.
Elisa Epping lebt seit 2008 vegan und ließ sich 2015 zur veganen Ernährungsberaterin ausbilden. Seitdem unterstützt sie Menschen auf dem Weg zu einer Ernährung ohne tierische Lebensmittel. Sie hält Seminare und stellt auf ihrem Blog www.veliz.eu gesunde, proteinreiche und natürlich vegane Rezepte vor. Besonders gerne kocht und backt sie mit der unglaublich gesunden Hülsenfrucht Süßlupine.
Quelle/Foto: Verlag Eugen Ulmer