Europas beste Rezepte von Norwegen bis Griechenland
Schweizer Chnöpfli, albanischer Paprikaauflauf, norwegische Preiselbeercreme – für „The Vegan Taste of Europe“ hat sich Autor Yves Seeholzer auf kulinarische Entdeckungsreise durch Europa begeben. Dabei hat er Küchenklassiker vom Mittelmeer bis Skandinavien gesammelt, aber auch weniger bekannte Leckerbissen aufgespürt. Seine veganen Interpretationen verleihen den Gerichten das extra Plus an Frische sowie das Aroma heimischer Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze. „The Vegan Taste of Europe“ bringt eindrücklich mit rund 90 bunten Rezepten, atmosphärischen Reisebildern und spannenden Hintergrundinformationen die ganze Vielfalt der europäischen Küche auf den Tisch.
Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Der gelernte Koch, Buchautor und Reisefreund Yves Seeholzer hat für sein neues Kochbuch nicht weit über den Tellerrand schauen müssen – gerade einmal bis zu unseren europäischen Nachbarn. Was er dort gefunden hat, bietet einen derartigen kulinarischen Reichtum, dass er kaum zwischen zwei Buchdeckel passt. Yves Seeholzer hat es mit „The Vegan Taste of Europe“ trotzdem versucht. „Die europäische Küche ist mit Abstand die vielseitigste Küche, die ich kenne“, schreibt er. „Wo sonst auf der Welt treffen so viele Kulturen auf so engem Raum zusammen?“
Quinoa, Avocado, Mango & Co. sucht man hier vergebens. Die Besinnung auf die köstlichen – vor allem pflanzlichen – Zutaten, die uns in Europa zur Verfügung stehen, sowie das, was die unterschiedlichen Kochkulturen daraus zaubern, sind Yves Seeholzer Antrieb auf seiner Entdeckungsreise quer durch Europa. Von Griechenland bis Norwegen, von Portugal bis zur Ukraine sammelt er landestypische Gerichte und setzt sie unkompliziert auf vegane Weise um. Dabei verlieren sie weder an Authentizität noch Geschmack, gewinnen dafür an Frische und Aroma.
Zwiebelsuppe aus Frankreich, Antipasti aus Italien, Auberginenauflauf aus Griechenland, Reispfanne aus Kroatien, Gemüse-Linsen-Topf aus Montenegro, Selleriesuppe aus Slowenien, Gemüsebörek aus der Türkei, Kartoffelpuffer aus Tschechien, Gurkensalat aus Bulgarien, Pilzpfannkuchen aus Rumänien, Brotteigtaschen aus Moldau, süße Kartoffelknödel aus der Slowakei, Kniddelen aus Luxemburg, Bitterballen aus den Niederlanden, Apfelkuchen aus Dänemark, Trollkrem aus Norwegen … dies sind nur einige der abwechslungsreichen Landesspezialitäten, die Yves Seeholzer in seinem Buch kredenzt. Auch der deutschsprachige Raum darf natürlich nicht fehlen und trägt mit Chnöpfli aus der Schweiz, gebratenen Serviettenknödeln aus Österreich und Kirschmichel aus Deutschland seinen Teil zur europäischen Vielfalt bei.
Mit stimmungsvollen Reisefotografien und spannenden Hintergrundinformationen lädt Yves Seeholzer seine Leserinnen und Leser ein, ihn auf seine Reise zu begleiten. Dank wertvoller Küchentipps, einer praktischen Vorratsliste und einfach nachzukochenden Rezepten gelingt dies bestens auch im Alltag.
Quelle/Foto: Stiebner Verlag