Der „Geschmack der Berge“, die Küche der Alpenregion, hat sehr viele Liebhaber:innen. Doch die herzhafte Kost von früher ist heute oft nicht mehr ganz zeitgemäß. Karin Hofinger verbindet deshalb Tradition mit neuen Trends und nachaltigem Tiefgang – und serviert uns eine herrlich gesunde und modern interpretierte Vitalküche, die sich mit hochwertigen regionalen Zutaten und altüberlieferter Zubereitung ihren typischen alpinen Charme bewahrt:
Verführerische Moosbeer-Nocken und Buchweizen-Torte, feine Maronen- oder Graukäse-Suppen, Kräuter-Kaiserschmarren, Rohnen-Knödel und Gemüse-Gröstl und an Fessttagen einmal ein Lammbratl oder Wildbret … Der ursprüngliche Genuss steht bei Karin Hofinger im Zentrum. Ihn verbindet sie in ihren 120 alltagstauglichen Rezepten mit modernen Ansprüchen an eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Viele Rezepte sind vegetarisch oder vegan und ein besonderes Anliegen sind ihr typische, regionale Lebensmittel, die sie in 50 Portraits – zusammen mit viel Wissenswertem zu Berglandwirtschaft, Umweltschutz und gewachsenem Lebensmittel-Handwerk – vorstellt.
Das Buch wurde zudem mit freundlicher Unterstützung des Österreichischen Alpenvereins realisiert.
Quelle/Foto: VERLAGSANSTALT TYROLIA Gesellschaft m.b.H