Aromenspiele: Das erste Foodpairing-Standard-Werk für zu Hause jetzt beim Christian Verlag

Zutaten raffiniert kombinieren und mit dem gewissen Wow-Effekt auf den Teller bringen – darum geht es beim Foodpairing. Gurke mit Dill, Dill mit weißer Schokolade und Koriander mit Ananas: Welche Zutaten harmonieren? Welche bringen zusammen eine gewünschte Spannung auf den Teller? Welche Rolle spielen Aromen, welche der Geschmack? Und was ist eigentlich mit Schärfe, Textur und Garpunkt?

Die Foodjournalistin Stefanie Hiekmann und der bekannte Lebensmittelphysiker Prof. Dr. Thomas Vilgis zeigen in ihrem Werk „Aromenspiele“, dass Kochen kein Hexenwerk ist. Ganz im Gegenteil: Auf der Grundlage wissenschaftlicher Fakten erfährt der Leser, wie Schmecken, Würzen und Abschmecken funktionieren und wie man auch zu Hause ohne abgeschlossene Kochausbildung raffinierte Rezepte entwickeln kann. 40 alltagstaugliche Rezepte für zu Hause mit spannenden Tipps und Tricks von Spitzenköchen.

Stefanie Hiekmann ist Food- und Gastrojournalistin und lebt in Osnabrück. Sie arbeitet für verschiedene regionale und überregionale Zeitungen, Magazine und Zeitschriften und ist darüber hinaus als Buchautorin tätig. Ihr Werk „Aufgedeckt: Die Geheimnisse der Spitzenküche“ wurde 2018 mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet. Stefanie Hiekmann ist Jurymitglied in der ZDF-Sendung „Stadt, Land, Lecker“.

Thomas A. Vilgis ist Physiker, forscht am Max-Planck-Institut in Mainz im Bereich „Soft Matter Food Physics“und ist Mitherausgeber des „Journal Culinaire“. Geschmack und Genuss stehen für den Food-Experten im Vordergrund – sein Wissen um die komplexe Welt der Moleküle führt zu köstlichen Resultaten in der Küche. Thomas Vilgis hat bereits mehrere Fach- und Kochbücher zum Thema veröffentlicht, zuletzt „Aroma: Die Kunst des Würzens“, mit dem er die Goldene Feder der GAD gewonnen hat.

Aromenspiele – Wahres Gaumenglück durch perfektes Foodpairing von  Stefanie Hiekmann/Thomas A. Vilgis ist jetzt erschienen. ISBN 978-3-95961-215-9. Preis € 49,99/ (A) € 51,40/ 69,00 SFr.

Quelle/Foto: Christian Verlag

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Gewinnspiel: In Kooperation mit dem Christian Verlag könnt Ihr 2 x 1 Buch von Aromenspielen gewinnen.

Ihr wollt an dem Gewinnspiel teilnehmen? Kein Problem!
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Wir wünschen Euch viel Glück!

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Einsendeschluss ist der 30.04.2019. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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